作者：潘雷 圖/仲春之會(huì)
導(dǎo)語(yǔ)：身為“東方巴黎”的上海，當(dāng)我們談起上海人的時(shí)候，如果不拘泥于戶籍層面，可能談到的是山東人、湖南人、新疆人，甚至美國(guó)人、法國(guó)人、西班牙人。以不同人群為渠道，接觸到的其實(shí)是上海這座城市的不同切面。讓那些生活在上海的國(guó)際友人“反客為主”，帶我們體驗(yàn)一日新上海灘。
丹尼斯家遇見梅雅 南京西路778號(hào)
找到丹尼斯之家（Denis House）純屬偶然。除了第二天預(yù)訂了一個(gè)摩托車旅行的項(xiàng)目，剩余的時(shí)間全憑自己“自由揮霍”，我在Airbnb 的搜索欄里，輸入的不是地段，而是Art Deco。
有一次和幾個(gè)朋友在紐約旅行，我們?cè)诘蹏?guó)大廈的樓下像美國(guó)的民主黨與共和黨一樣激烈爭(zhēng)吵，議題不關(guān)國(guó)計(jì)民生，而是這棟樓到底是一個(gè)美麗的建筑地標(biāo)還是一個(gè)龐大的水泥垃圾，我是堅(jiān)定的美麗派。
帝國(guó)大廈有著簡(jiǎn)潔的幾何線條，挺拔剛毅的立面，如果是人的話，一定是堅(jiān)定果敢、言辭洗練、帶點(diǎn)英雄主義氣息的。Art Deco 在國(guó)內(nèi)也不是沒有，常見于新起的樓盤，被開發(fā)商當(dāng)作賣點(diǎn)之一的Art Deco 總不乏陰陽(yáng)怪氣與東施效顰之作，真正優(yōu)秀的Art Deco 建筑在老上海。
搜索條目中出現(xiàn)有幾處可選，毫不猶豫地選擇Denis House，不為別的，只為看過《走出非洲》之后，我對(duì)丹尼斯的第一反應(yīng)就是羅伯特·雷德福飾演的英國(guó)年輕貴族，愛冒險(xiǎn)的、飽含生命激情的。網(wǎng)上顯示房主是一個(gè)叫梅雅的美國(guó)姑娘，那也不管，就它了！梅雅說歡迎入住，如果她到那天沒什么事會(huì)來(lái)見我。
找到南京西路778 號(hào)的時(shí)候，看見這棟樓叫德義大樓。丹尼斯之家在一樓，但仍要往上走兩段樓梯，門關(guān)著，橘黃的燈光透過玻璃讓人有種回家的幻覺。
開門的是梅雅，我想擁抱她，感謝她在這里等我，忽然發(fā)現(xiàn)這是個(gè)身懷六甲的準(zhǔn)媽媽。
我覺得不可思議，她自己笑開了：“我說如果有事兒就不能過來(lái)見你了，就怕她選在你來(lái)的日子出生?！苯鼛滋焖呀?jīng)因?yàn)閷m縮去過兩次醫(yī)院了，這強(qiáng)悍的美國(guó)媽媽!
梅雅是個(gè)室內(nèi)設(shè)計(jì)師，丹尼斯之家就是她自己的一件作品，大到房間格局，小到墻壁的顏色、沙發(fā)的材質(zhì)都自己選擇。
我比梅雅緊張，像主人一樣招呼她趕緊坐下。我夸她會(huì)淘東西，墻壁上周璇的海報(bào)、啟東煙草的廣告，民國(guó)時(shí)候的女性，穿旗袍、畫濃妝，頭發(fā)燙出勻稱的波浪，優(yōu)雅得很。
她敲敲手指下的桌面：“這個(gè)也是我從蘇州淘回來(lái)的，其實(shí)是塊木門板。”我這初來(lái)乍到的門外漢，左顧右盼，卻沒能發(fā)現(xiàn)身邊高階的舊貨淘寶。
餐桌上放了一本“入住大全”，所有房間的設(shè)施和周邊吃喝玩樂的攻略都有了，我不敢久留梅雅，怕她肚子里的寶貝像位不速之客，哪會(huì)子心情好就來(lái)?yè)肀н@世界了。
酒店房間是標(biāo)準(zhǔn)化的，住在人家里，房子則帶有主人的性格，丹尼斯之家進(jìn)門處有一只白色貴賓狗的雕塑是因?yàn)槊费蓬I(lǐng)養(yǎng)了一條狗且已經(jīng)一起生活了三年，拐子象棋和景德鎮(zhèn)瓷器是她對(duì)中國(guó)文化的熱愛，廚房里的奧巴馬畫像則是她的政治立場(chǎng)。
那丹尼斯呢？等我按“入住大全”上的指引找到晚飯，回家看了會(huì)兒書，洗漱完畢準(zhǔn)備睡下的時(shí)候，床尾一個(gè)歐式的西裝架，除了上衣、褲子各就各位以外，還有專門放置手表、袖扣、領(lǐng)帶夾等等物件的小盒小屜。這個(gè)西裝架確是像丹尼斯風(fēng)格的東西。
TIPS
丹尼斯公寓南京西路778 號(hào)
德義大樓的英文名字叫丹尼斯公寓（DenisApartments），這棟樓最開始的主人是程貽澤（DenisChen），他做房地產(chǎn)，也愛好體育，曾在上海建造私人的足球場(chǎng)、網(wǎng)球場(chǎng)、健身房、籃球房、游泳池等等，還以自己的名字命名了一個(gè)“丹尼斯杯”足球賽。德義大樓就是為解決前來(lái)參加足球賽的運(yùn)動(dòng)員的住宿問題而建造的。所以樓下的標(biāo)識(shí)牌上注明它是“上海最早設(shè)單身宿舍的公寓大樓”。大樓為裝飾藝術(shù)派建筑，走廊鋪有馬賽克，墻壁由褐色高嶺土耐火磚鋪設(shè)。
被一杯小麥草征服 武定路999號(hào)
休假日是吃不上早餐的，睡到自然醒加上賴床的時(shí)間，人再次恢復(fù)直立行走時(shí)，已經(jīng)是日上三竿，出去吃個(gè)早午餐再幸福不過。
WATTZ 是個(gè)上海朋友推薦的，美味、低卡路里、英俊的掌柜法布。朋友留學(xué)東洋，說起英文法文，口音重得像我學(xué)說上海話，母語(yǔ)者是最聽不懂的，一會(huì)法布一會(huì)“襪子”，我說不如直接發(fā)個(gè)地圖鏈接過來(lái)，我按圖索驥就是。
找到武定路一個(gè)橘黃色門臉，走進(jìn)去，深深地質(zhì)疑朋友是不是當(dāng)了人的托兒，看似平凡無(wú)奇的簡(jiǎn)餐廳，能給我?guī)?lái)口腹里的別有洞天嗎?
點(diǎn)了一份牛油果沙拉和一杯甜菜汁，剛吃上喝上，一個(gè)人在門外停好小摩托車進(jìn)到店里來(lái)，那人瘦高個(gè)兒、栗色頭發(fā)，氣宇不凡，應(yīng)該就是朋友提到的曾當(dāng)過模特的掌柜，傳說中的法布。
法布原名Fabrice Wattes， 朋友叫他Fab。他在上海先后開了五家餐廳，現(xiàn)在還剩下兩家，純屬對(duì)健康美食的熱愛仍然經(jīng)營(yíng)著餐廳，他說：“我不是會(huì)做生意的人，你看我這袖珍的小地方，還有三明治的價(jià)格就知道它生意再好，也掙不了多少錢。”
他點(diǎn)評(píng)我點(diǎn)的牛油果沙拉：“你點(diǎn)這個(gè)沙拉肯定知道牛油果的好，維生素豐富，而且對(duì)肝臟腸胃都好?！蔽覜]告訴他，我點(diǎn)這菜單純是個(gè)味覺選擇，至于維生素和人體器官于我并不屬于刺激食欲的詞匯。
幸而又幸，這款沙拉即使對(duì)于味蕾是美食終極裁判的人，也不失為一個(gè)好選擇，法布的健康美食哲學(xué)之一是能生吃的食材，盡量不要去人為地烹煮它，那些新鮮的黃瓜、小番茄，平時(shí)被調(diào)味料遮蔽的本真滋味有多迷人都快被人忘記了。
沙拉里面還有一種金黃色澤的小果實(shí)——銀杏，有時(shí)會(huì)用在中藥里面，味道微苦，與苦苣一起，讓苦味也呈現(xiàn)出不同的層次。
法布是個(gè)生活方式健康的人，喜好各種運(yùn)動(dòng)，騎行、跑步、游泳，也練器械，對(duì)于做模特的人，這些可歸為工作的一部分，對(duì)于一個(gè)餐廳掌柜，則應(yīng)歸在喜好里，對(duì)于美食，健康與美味一道，同為最高追求。
我們聊天的間隙，他讓同事送我一杯小麥草（wheatgrass shot）。裝在小玻璃杯里的碧綠的液體，上面有一層淺綠的浮沫，我舉起問他：“一口干嗎？”他點(diǎn)頭示意一個(gè)干杯的動(dòng)作。
如果味覺有一個(gè)記憶庫(kù)，里面存放著各種味道的樣本，它一定會(huì)顯示，這是一種全新的陌生味道，無(wú)法用酸甜苦辣去統(tǒng)攝，是一種從口腔開始爆發(fā)、一路呼嘯而下的清新感。
在上海濕冷的天氣里，一杯小麥草，讓人仿佛在春日的暖風(fēng)中，置身一望無(wú)際的麥田，花朵是不需要的，蜂蝶也不需要，只有綠色，人僅是如春汛漫溢的綠意中的一點(diǎn)。
我跟法布說就憑它也能吸引不少客人，他笑了起來(lái)，說小麥草現(xiàn)在不收錢的，免費(fèi)贈(zèng)給店里的客人喝。
這真是個(gè)不拿掙錢當(dāng)終極目標(biāo)的小老板。
TIPS
WATTZ 餐廳
武定路999 號(hào)，近膠州路
18916126281
陽(yáng)光好的話，戶外餐桌人氣頗高。意面、三明治、冰淇淋等各有千秋，對(duì)健康簡(jiǎn)餐有好感的人值得一去。店里有“素食周一”（MeatlessMonday）活動(dòng)，法布的想法是，每周做一天的素食主義者可以幫助減少由工業(yè)畜牧業(yè)加工所產(chǎn)生的二氧化碳，也有助于減少心臟疾病患病的幾率。所以每周一所有素食買一送一。
侉子上的神秘禮物 嵩山路88號(hào)
侉子就是邊三輪摩托，就是崔健的電影《藍(lán)色骨頭》一開始，鐘華的特工父親把兒子放在邊斗里、騎在淡藍(lán)的夜色的那種摩托車。
吃過早午餐，直奔我在insiders 預(yù)訂的行程的起點(diǎn)——安達(dá)仕酒店而去。比約定的時(shí)間早了一刻鐘，干脆去酒店大堂看看那輛“養(yǎng)在深閨”的侉子，白色的車身、棕紅色的皮質(zhì)座椅，藍(lán)與粉的幾何圖案，它簡(jiǎn)直就是侉子界的丹妮莉絲或花木蘭。身而為車，安靜地停在高雅的酒店大堂，水晶燈打在身上都是落寞的光澤，我更期待的還是正在酒店門口等著我、立馬匯入車水馬龍之中去的那一輛。
Insiders 的路線是可以量身定制的，古典的上海、新銳的上海、好吃好喝的上海，Insider 都會(huì)帶客人去，更有八卦的旅行者會(huì)對(duì)Insider 說：“你住哪一片兒？就去那兒逛吧，看看你平時(shí)的生活是什么樣子?！边@樣的要求當(dāng)然也不算無(wú)理要求。
我的Insider 是阿瑟，一個(gè)內(nèi)斂的法國(guó)人。見面的時(shí)候，他正在檢查愛車。阿瑟問我想去哪兒，回答隨便。這回答乍一聽像是來(lái)砸場(chǎng)子的，趕緊解釋我對(duì)上海并不陌生，選擇Insider 更多的是因?yàn)橘ㄗ幽ν斜旧恚墙杷鼮榻煌üぞ呷サ侥骋粋€(gè)景點(diǎn)。他說：“東臺(tái)路熟悉嗎？”我說：“不熟悉，就從那兒出發(fā)，騎到哪兒算哪兒吧?！弊谶叾防铮斑呉粋€(gè)棕色的小皮箱用吸鐵石吸在那兒，我好奇那是什么，阿瑟說是神秘禮物，人都說了神秘了，也就不便再追著問。坐在侉子摩托車上，一路轟鳴向前，仿佛是往回開，再開一會(huì)兒就是20 年前了。東臺(tái)路上一家挨一家的古董商店會(huì)加深這種錯(cuò)覺。
老唱機(jī)、電扇、無(wú)線電、打字機(jī)、錄音機(jī)、瓷的或木的象棋，各種舊首飾、錢幣等等，非得有一雙慧眼才能從那灰塵下淘出典雅的舊時(shí)光。我看上兩本《聊齋》的小人書，但湊不齊全套，于是上車，再出發(fā)前，阿瑟突然來(lái)一句：“聽說這個(gè)地方過不久就要拆掉了?！?
阿瑟選的路并不是兩邊摩天樓林立的“高大上”街道，他穿行在小街巷里，多的是煙酒鋪?zhàn)?、理發(fā)店、五金店，旁邊的居民樓里陽(yáng)臺(tái)上晾滿了內(nèi)外衣物，路上的人手里拎著蔬果，要是前面有騎自行車的大叔剛買了兩條魚，這一路就是魚的鮮腥味了。阿瑟帶我走的上海，不是文藝女青年的上海，是王安憶的上海，鮮活老辣。騎到莫干山路的時(shí)候，他下車打開棕色皮箱里的神秘禮物——裝在保溫杯里的熱紅酒。我感動(dòng)得要跟阿瑟喝一杯，阿瑟說：“我不能喝，一會(huì)兒還得騎車呢！”
阿瑟9 歲的時(shí)候就擁有了自己第一輛兒童摩托車，來(lái)中國(guó)之前在法國(guó)的時(shí)候他也是騎哈雷，不開車?，F(xiàn)在他的坐騎是在中國(guó)買的長(zhǎng)江750。上海不久前頒發(fā)了最后一批侉子牌照，最晚能騎到2019 年，阿瑟的證照領(lǐng)得早，2017 年就過期了。他說到那時(shí)候，就把它修整好，運(yùn)回歐洲去。
TIPS
INSIDERS
www.shanghaiinsiders.com
book@insidersexperience.com
138 1761 6975
想出侉子騎行上海點(diǎn)子的Insider 們也在西安和麗江開創(chuàng)了獨(dú)一無(wú)二的旅行方式。在西安，乘坐北京吉普游覽老城、周邊的佛教勝地或者古村落。在麗江，茶馬古道、白族民居，附近的洱海、香格里拉等等，Insider 們都能帶給人耳目一新的玩法。
西班牙收藏家眼中的土布 北蘇州路370號(hào)
坐在阿瑟的摩托車上，左手邊是安寧流淌的蘇州河，右手邊的居民樓一層滑過一個(gè)別致的空間，透過巨大的玻璃窗窺見一個(gè)小博物館，我只預(yù)約阿瑟兩個(gè)小時(shí)時(shí)間，只能默默地記下地址，與他告別后再打車折返回來(lái)。這兒是燦畫廊（CHAI Living Gallery）。
它更像一個(gè)私人博物館，里面所藏都是功能性與藝術(shù)感兼具的物品，進(jìn)門第一個(gè)廳里，一張榆木的雕花床格外引人注目，上面雕滿精致的卷草紋，它的靈感來(lái)自忍冬花，象征生命與幸福的綿延不絕。床上正做展示的是各色綾羅綢緞。
這個(gè)對(duì)中國(guó)（尤其是民間）的藝術(shù)和家具充滿感情的西班牙人，名叫杜秋（Tucho），出生于一個(gè)收藏世家，在英國(guó)接受教育，曾當(dāng)過律師，也給皇家馬德里足球隊(duì)工作過，2006年的時(shí)候突然意識(shí)到自己想做更有創(chuàng)造力的工作，便在上?！榜v扎”下來(lái)，成立燦客棧，所有的房間都是自己的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的作品，燦畫廊是客棧除了客房外獨(dú)立的一部分，里面的展品經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在客棧不同的房間里。
杜秋喜歡中式的大馬褂，他所有的客房里都有一件作為裝飾的大馬褂掛在墻上，而畫廊里的這一件是他的原創(chuàng)，材料是舊報(bào)紙，里面的報(bào)道主要是近些年航天科技成就巨大的報(bào)道，杜秋覺得這些震撼的報(bào)道是這個(gè)古老國(guó)家雄心壯志的象征。
現(xiàn)在畫廊里最主要的展出是杜秋在山西等地旅行時(shí)收集來(lái)的門簾畫，那些土布制成的門簾，本來(lái)是為了抵御炎熱的日光和猛烈的沙塵，上面描繪的圖案有傳統(tǒng)的戲曲或民俗故事，也有上世紀(jì)六七十年代8 個(gè)樣板戲相關(guān)的內(nèi)容，杜秋從這些門簾畫中發(fā)現(xiàn)樸拙又充滿生機(jī)的美，他還把它們?cè)O(shè)計(jì)成桌面、臺(tái)燈罩或者裝飾畫，日常生活中已經(jīng)漸漸淡出人們視野的門簾畫，在這個(gè)西班牙收藏家手中驚艷重生。
TIPS
燦畫廊
虹口區(qū)北蘇州路370 號(hào)，靠近江西北路
www.chailiving.com
燦畫廊尤其適合那些喜歡設(shè)計(jì)家居的人去逛，畫廊里面有的藏品是可售賣的。因?yàn)楫嬂壤锏牟仄酚袝r(shí)候會(huì)出現(xiàn)在客棧的房間里，客人住過之后，覺得喜歡，直接買走，于是畫廊中新的藏品就會(huì)補(bǔ)上。每一間客棧房間都裝修得別致而有品位，品質(zhì)在五星酒店以上，價(jià)格在其之下。
創(chuàng)始人杜秋只有極少的行李，逮著哪段時(shí)間哪間房空著就住哪間。
畫廊進(jìn)門左手邊有個(gè)小小的像咖啡廳的地方，可以點(diǎn)些飲品，而且飯點(diǎn)兒還可能吃上美味的小餛飩。這些餛飩是有來(lái)頭的。杜秋在他的中國(guó)朋友家做客，吃了朋友母親親手做的餛飩，喜歡不已，干脆跟阿姨說好每周做幾次餛飩送到燦畫廊。
茶杯里的日月與情義 永嘉路227號(hào)
從爛畫廊出來(lái)，晚飯時(shí)間尚早，休起假來(lái)比工作時(shí)還爭(zhēng)分奪秒的人，決定去一趟久負(fù)芳名的宋芳茶館。
剛進(jìn)門就被一面墻的藍(lán)色茶盒吸引，宋芳茶館專屬的茶盒、茶壺、茶杯上都有掌柜自己設(shè)計(jì)的logo，一對(duì)年輕的夫婦，先生扛著鋤頭、太太挽著一籃茶葉。有傳言原型是福建某山村里的一對(duì)夫婦，宋先生和方小姐，他們經(jīng)營(yíng)著自己的小方茶園。真假不可考證，采茶的女性穿著上海小姐風(fēng)范的旗袍，讓人眼前一亮，心里又暗下去，茶農(nóng)在勞作之余也過著體面的生活，不失鮮活的愛美之心，真是件美好的事情。
宋芳設(shè)計(jì)它的初衷也是為了向茶農(nóng)致敬。
一樓可以買茶葉和茶具，飲茶的人直奔二樓。樓梯邊的墻上全是老上海的餅干盒子，生了紅銹，圖案有磨損，別有一種舊時(shí)光的味道。
茶館里有傳統(tǒng)的中國(guó)茶，也有法國(guó)混合茶，我想點(diǎn)一杯法國(guó)茶，發(fā)現(xiàn)好多茶飲的名字與地名有關(guān)，西藏之密、上海之夢(mèng)、東京之春、波利尼西亞、迦太基，每一個(gè)地方都愛，真是艱難的抉擇，正身在上海，就來(lái)一壺上海之夢(mèng)吧?！皦?mèng)正酣”時(shí)一個(gè)穿著鮮艷交領(lǐng)裙裝的法國(guó)女人進(jìn)來(lái)，她就是宋芳。
我向她請(qǐng)教茶名的講究，她說只憑一種感覺，比如上海，宋芳在哈佛念MBA 的時(shí)候遇到自己未來(lái)的先生，后來(lái)跟他一起回到他的故鄉(xiāng)上海，有一個(gè)和美的家庭，上海給她美夢(mèng)樣的幸福感，于是她把加了櫻桃、大黃和花朵的紅茶叫作上海之夢(mèng)。迦太基是她喜歡的地方，令人震撼的歷史遺跡，空氣里漂浮的茉莉花的味道，以及當(dāng)?shù)刂谋『刹瓒甲屗钅畈煌?，所以一款珠茶、薄荷、橘瓣、玫瑰相混合的茶就叫迦太基?
宋芳出生在巴黎，那個(gè)遍地咖啡館的城市，她是家里唯一不喝咖啡的人，而且最愛的是純正的中國(guó)茶。她見我喝上海之夢(mèng)，提議再點(diǎn)一壺中國(guó)茶。我點(diǎn)普洱。宋芳問：“你平時(shí)喝咖啡嗎？”我說早起第一件事就去廚房把咖啡豆磨了，沒有咖啡的清晨就沒有完全蘇醒。宋芳說她猜到了，咖啡的味道濃烈，喝慣咖啡的人如果喝茶也是喜歡味重的普洱，覺得綠茶喝得不過癮，因?yàn)榭诟星宓?xì)膩。她自己仍有天天喝茶的習(xí)慣，喝得最多的是龍井和鐵觀音。
茶館里泡茶的阿姨從宋芳茶館開始營(yíng)業(yè)的第一天就在這里工作了，阿姨輕聲細(xì)語(yǔ)、衣著講究，是典型的精心過日子的上海人。阿姨幫我們倒上普洱，通透明亮的紅褐色賞心悅目，香氣馥郁，我說宋芳真的很懂中國(guó)，不光是茶，就連茶館的裝飾，天花板上鳥籠形的燈飾，藤椅、錫壺、艷麗的北方花布，有的淡出了我們的生活，但確是地道的中國(guó)制造。
宋芳是中國(guó)制造的擁躉，她說中國(guó)制造曾有著最精良的品質(zhì)，瓷器、絲綢、茶葉等等，她的中國(guó)茶，那些在小茶園里，世代茶農(nóng)親手采摘、炒青、揉捻的茶葉，就是驕傲的中國(guó)制造。
TIPS
宋芳茶館
上海永嘉路227號(hào)甲，近陜西南路
021-64338283
www.songfangtea.com
宋芳原來(lái)在一家奢侈品企業(yè)就職，后來(lái)去哈佛念MBA，這樣的背景現(xiàn)在安心經(jīng)營(yíng)自己的茶館讓人又驚異又佩服。
去里昂的客廳喝一杯 花木路1388號(hào)
一整天在黃埔江以西玩耍，晚上奔赴浦東，只為一杯自釀啤酒，也是夠任性的。但如果是去The BREW 的話，過條黃浦江就不算什么了，據(jù)說有人從另一座城市一路“跋山涉水”而來(lái)。
浦東嘉里酒店的大堂里，人們行色匆匆，正辦入住的或是退完房要離開的，多少有一種人在旅途的風(fēng)塵氣息，轉(zhuǎn)向右邊的TheBREW·釀餐廳則完成是另一種景象，人們談笑風(fēng)聲、表情舒展，像在參加同一個(gè)朋友的派對(duì)。
這派對(duì)的主人是來(lái)自新西蘭的釀酒師里昂（Leon Mickelson）。我在吧臺(tái)坐下，未開始點(diǎn)酒，看到吧臺(tái)后巨大的金屬罐子，還有樓梯可通向高處，里昂?jiǎn)柡仁裁?，我說喝之前能不能去看看那些大家伙。他慷慨引路。
我曾去到的自釀酒吧，最多也就能看到個(gè)盛酒的酒桶，在The BREW，仿佛想來(lái)看場(chǎng)好戲，發(fā)現(xiàn)舞臺(tái)幕布開著，能進(jìn)到后臺(tái)去。沿著臺(tái)階拾級(jí)而上，他介紹釀酒的道道工序，最吸引人的還是最上層的那些巨大的發(fā)酵罐，罐里的啤酒還在成熟過程中，里昂拿來(lái)一只酒杯，直接擰開發(fā)酵罐的開關(guān)閥倒了一杯蘋果酒，觀其色，聞其香，跟品葡萄酒一樣，他把蘋果酒遞給我，酒體的顏色清淺，品一口，有一種喝霞多麗干白的錯(cuò)覺。那些在我這個(gè)外行看來(lái)長(zhǎng)得一模一樣的發(fā)酵罐，里昂清楚地記得每一個(gè)罐子里裝的是什么酒，還需要多少天可以成熟。
自釀后臺(tái)好奇心獲得巨大的滿足后終于可以去樓下坐下步入此行正題：嚴(yán)肅地喝上一杯。
點(diǎn)上一杯銀蟻，順便把晚餐也給點(diǎn)了，里昂也是餐酒搭配的專家，傳說中連給生煎包都能搭配出最佳自釀伴侶的人。
吧臺(tái)旁邊有一面透明玻璃，上面貼著里昂在全世界獲獎(jiǎng)的酒與具體獎(jiǎng)項(xiàng)，我點(diǎn)銀蟻是因?yàn)槠骋娚厦娴莫?jiǎng)牌，它曾在亞洲啤酒節(jié)大賽中獲得過比利時(shí)小麥類金牌。銀蟻的幽香與色澤都很迷人，我點(diǎn)的泰式魚餅上來(lái)的時(shí)候，里昂說這道菜與銀蟻其實(shí)是絕配，魚餅的鮮香口感在清新順滑的銀蟻的刺激下更加飽滿。主菜香腸則得用印度紅啤來(lái)配，紅啤的濃烈苦味消解掉肉的油膩，二者的滋味本身也因碰撞更奇妙。
我們邊聊天邊吃晚餐，不斷有人過來(lái)跟他打招呼，這兒的?？秃芏喔磺椴粶\，這更加深我來(lái)到The BREW 時(shí)的第一印象：這哪是家餐廳，分明是里昂的客廳。
TIPS
The BREW·釀
上海市浦東新區(qū)花木路1388 號(hào)浦東嘉里大酒店一層
021-6169 8888
很多去The BREW 的人最后都成了里昂的老朋友。
你如果去到那里，看那個(gè)花蝴蝶一樣穿梭在人群中的人就是他。北京自釀啤酒界的“大咖”如大躍、slow boat、牛啤堂等等他也熟悉。而且北京近幾年日漸活躍的啤酒節(jié)他也是常客，用他自己的話說：“人群中那個(gè)端著啤酒的光頭大個(gè)子就是我，來(lái)啤酒節(jié)的歡迎找我玩?！?
京公網(wǎng)安備11010502034636號(hào)
