南瓜 減肥常用代主食
營養(yǎng)價值：很多減肥的人喜歡用南瓜來代替主食，南瓜熱量低，甜度高。南瓜雖然吃起來甜，所含的并不是淀粉而是果糖，果糖是一種單糖，單位重量下提供的熱量較少。南瓜富含維生素C、E、胡蘿卜素、番茄紅素等，還有鐵和磷等礦物質(zhì)以及人體必需的8 種氨基酸和可溶性纖維。南瓜含有的鈷元素含量很高，鈷能有效增進人體新陳代謝，參與維生素B12 的合成，對治療糖尿病和降低血糖有積極作用。
花廚特色蜂蜜烤南瓜沙拉
通常南瓜的做法是炒、蒸，或者做南瓜粥、南瓜羹?；◤N精選了日照偏長的海南大南瓜，采用了低溫慢烤的方式，保留其香甜可口的味道，水分也得到保持，另添加了蜂蜜，豐富了口感，還有潤肺止咳的作用。精心烤制的南瓜放涼了做沙拉，搭配低溫慢煮的改良溫泉蛋——蛋黃達到基本凝固狀，蛋清成半凝固豆腐狀。這樣的口感比較軟糯Q 彈，更利于人體吸收，相比完全流淌出來的生蛋黃，食用起來更安全。
Tips：海南大南瓜
海南產(chǎn)的大南瓜，長得像個其貌不揚的倭瓜，但是肉質(zhì)軟糯甘甜，價格適中，水份比較少，尤其適合低溫慢烤
香草烤三黃雞配南瓜
想要吃肉的話，南瓜和雞肉的味道很搭。優(yōu)選來自廣東清遠的三黃雞，先腌制再烤，酥脆外皮，鮮嫩多汁。清遠的三黃雞比普通雞肉肉質(zhì)更香，配上南瓜飽腹又解膩。南瓜也用低溫慢烤，烤好之后把南瓜皮剝掉，就得到了熱氣騰騰又綿軟的南瓜泥，南瓜本身已經(jīng)夠香甜，加一點蜂蜜調(diào)味即可。再配上略烤的荷蘭小番茄，酸甜可口。
Tips：低溫慢烤
烤箱180 度，上下火，烤30 分鐘左右，讓水分慢慢流失。要根據(jù)南瓜切開的厚度和大小，適當(dāng)調(diào)整烤的時間，避免烤糊。
牛油果 健身餐中的網(wǎng)紅水果
營養(yǎng)價值：牛油果，又名油梨、鰐梨。牛油果算得上健身網(wǎng)紅食物的鼻祖，健身達人的食譜里往往都有它。與一般水果不同，牛油果有高達15% 的脂肪，但這些脂肪都是不飽和脂肪酸，用牛油果代替富含飽和脂肪的大油大肉是個好選擇。牛油果還含有約2% 的蛋白質(zhì)，一般水果幾乎不含蛋白質(zhì)。牛油果含有20 余種維生素與礦物質(zhì)，特別是維生素A、維生素C 和維生素E，有抗氧化和修復(fù)細胞的功效。牛油果雖熱量較其他水果高，但所含的膳食纖維也高于大多數(shù)水果蔬菜，不僅可清除體內(nèi)過多膽固醇，亦能幫助消化，緩解便秘，令腸道健康。
牛油果漢堡
牛油果的口感綿密，質(zhì)地柔滑，有一股淡淡的香味，所以和許多食材都很搭，經(jīng)常用來做沙拉。這道牛油果漢堡別出心裁，創(chuàng)新使用牛油果替代漢堡的面包坯，不光改變了傳統(tǒng)漢堡的口感，而且富含的膳食纖維也更多。牛油果本身不用做任何的特殊處理，只保持了它原本的味道。搭配煙熏三文魚做餡料，三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、鈣、鐵及維生素D 等，且易消化吸收。蝦中則含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)。用微酸中帶著甜味的奇妙醬來調(diào)味，可以巧妙地平衡三文魚、蝦和各種蔬菜之間的味道。日常的烹飪中，即使只是加以少許鹽或糖調(diào)味，即可提升牛油果的美味。
Tips：牛油果
一般超市買到的是綠色生的牛油果，要放到發(fā)黑成熟才好吃。不要把牛油果放進冰箱冷藏，放到大米里，會讓它熟得更快。注意熟的程度，捏著不硬不軟，如果牛油果長黑絲就熟過頭了。選擇長得像梨一樣橢圓形的味道更好。
“一起”牛油果飲品
牛油果、青蘋果加上絲滑的牛奶一起攪碎，就成為口感細膩、營養(yǎng)健康的飲品。所有食材維持了其原本的味道，又彼此提升口感。牛油果的口感綿密厚實，又有飽腹感，加以同色系的青蘋果，微酸甜的青蘋果，可以讓口感清新、清爽。同時質(zhì)細汁多的蘋果和牛油果一起打碎，不會有太多水果的纖維，卻又起到了促消化的作用。熱量不低的牛油果搭配超低熱量的青蘋果，可以有效控制飲品的熱量，喝下去也不會有任何的負擔(dān)感。不過乳品不耐受的人需要謹慎。
Tips：番茄+ 牛油果= 完美搭檔
TOMATO 番茄 + AVOCADO 牛油果，被稱為The Perfect Match 的完美搭檔。牛油果中富含不飽和脂肪酸，當(dāng)與番茄搭配食用時，能讓番茄中所含的抗癌茄紅素發(fā)揮相較于平時4 倍的作用。從完美的抗癌食材——牛油果和番茄中提煉出來的“Tomacado”，奠定了花廚對理想生活的價值觀。
京公網(wǎng)安備11010502034636號
