11月14日是“世界糖尿病日”，它是由世界衛(wèi)生組織和國際糖尿病聯盟于1991年共同發(fā)起的，其宗旨是引起全員對糖尿病的警覺和醒悟。最新研究表明講開心果作為均衡飲食的一部分有助于減少罹患2型糖尿病的風險，此項發(fā)表在美國糖尿病協會的科學期刊《Diabetes Care》上的研究表明開心果有助于降低血糖和胰島素水平，而該研究中所使用的都是美國開心果。
上海第六人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任葛聲，深耕于營養(yǎng)領域、擁有豐富的臨床經驗的她，特地為本次活動錄制了一段以“開心果在血糖管理中研究進展“為題的科普視頻來和大家分享，從開心果與血糖控制的短期和長期研究，我們可以得知，開心果在其中都是有積極作用的，而且對于孕期糖代謝紊亂也有一定的幫助。原積水潭醫(yī)院營養(yǎng)科主任趙霞出席活動并和大家分享道，“食用開心果對預防糖尿病、控制糖尿病人血糖、預防因糖尿病產生的相關疾病有很多好處。開心果的碳水化合物含量是較高的，所以他能使人體有飽腹感，脂肪和熱量較低。同時，開心果富含完全蛋白、多種維生素、礦物質和抗氧化物質，如維生素E、鉀、鈣、鐵等，這些營養(yǎng)物質是維持與增強胰島素細胞分泌功能不可缺少的，有助于維持糖尿病患者的健康，提高機體活力?！?/p>
上海第六人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任葛聲 視頻分享
原積水潭醫(yī)院營養(yǎng)科主任趙霞
首都保健營養(yǎng)美食學會理事王斌，作為本次活動的主持人，通過自身的角度與大家分享交流，隨后另一位驚喜嘉賓，美國著名營養(yǎng)學顧問、賓夕法尼亞大學營養(yǎng)學博士麥克·羅素(Dr. Mike Roussell)，與大家分享了他的專業(yè)見解，“運動對糖尿病患者來說非常有效，可以幫助他們改善血糖，降低心血管風險，還可以減重。建議糖尿病患者每周鍛煉約150分鐘且強度適中，美國開心果在運動后的補充能量和恢復中起著關鍵作用，其中含有優(yōu)質卡路里能滿足運動的基本需求，完全蛋白支持肌肉生長和恢復，抗氧化物質則可幫助對抗氧化應激，以及鈉和鉀等電解質以幫助補充運動過程中因出汗而流失的礦物質。美國開心果為運動員或糖尿病患者的運動提供關鍵營養(yǎng)?！?/p>
首都保健營養(yǎng)美食學會理事王斌
美國著名營養(yǎng)學顧問 麥克·羅素(Dr. Mike Roussell) 視頻分享
在全面了解了美國開心果的諸多營養(yǎng)價值之后，還要學會如何正確地“吃“。配餐師大妮兒則從飲食搭配的角度出發(fā)，推薦每日食用量為1盎司（49顆），約一把，除了日常食用外，還可入菜，提升菜品質量和口感。用于烘焙或飲品都非常合適，在一日三餐中也可以加入美國開心果，比如早餐的開心果燕麥酸奶碗，午餐搭配色拉或意面，晚餐則可以將開心果碎裹在肉類以及海鮮的外部進行烹飪，多樣百變的方式，讓美食有了無限種可能性。
配餐師大妮兒
美國開心果對于想要控制血糖的人群及糖尿病患者來說，是一種理想的健康食品，它在提供豐富的營養(yǎng)元素的同時，還能控制血糖、預防糖尿病及相關疾病的發(fā)生。通過本次“開心控糖，營養(yǎng)滿滿”的營養(yǎng)專家論壇，呼吁大家關愛自身健康，科學控糖，從現在做起，從改變飲食結構做起。
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