JAMES
美食社交
“模特”“中餐廚師”，當(dāng)我們看到這些職業(yè)身份時(shí)，往往會(huì)有某些既定印象從腦海中浮現(xiàn)。而James，并非最符合想象的那個(gè)，如果你也常常光顧上海浦東區(qū)的各大菜市場，也許會(huì)碰見他，一個(gè)身高1 米86、頂著蓬松頭發(fā)和惺忪睡眼的帥氣男孩，在挑選食材時(shí)跟攤主討價(jià)還價(jià)。
偶爾，他還會(huì)輾轉(zhuǎn)十幾公里，只為給一道菜尋找最合適的佐料。
James 以絕對嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對待做菜這件事，食材在他手上，仿佛經(jīng)歷了一次次“洗心革面”，在碰撞中還原出屬于各自的本真味道。除了傳統(tǒng)中國菜使用的炒、煎、烹、炸，一些屬于美國本土菜式和歐陸菜的制作方式，也被他用到烹飪過程當(dāng)中，這讓菜品味道呈現(xiàn)出了某種“融合性”。
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供James 開啟“廚藝舞會(huì)”的地方是他在上海的家，這個(gè)不到40 平方米的空間，家具簡單現(xiàn)代，墻上掛著寫真，整體呈現(xiàn)出溫馨、藝術(shù)的氛圍——而一套略顯精致的廚房用具仿佛提醒著所有人，它作為一家私房菜館的角色存在。
今年開始，這家私房菜館幾乎每天都會(huì)迎來新的食客，有來自舊金山的老相識，也有物理距離不超過1 公里的街坊，更多的，則是店主人在不同工作和社交場合認(rèn)識的朋友，以及朋友的朋友。
臘味煲仔飯、椒鹽豆腐、菠蘿咕嚕肉、糖醋排骨、釀青椒……James 為我們展示他手機(jī)相冊記錄的滿意作品，說道：“我從小就喜歡吃一切釀制，或者用椒鹽制作的中國菜，但是顧客不一定，他們會(huì)根據(jù)自己的口味點(diǎn)菜，那么我就想辦法學(xué)起來，盡可能滿足大家的需求?！?/p>
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有趣的是，這家私房菜館并不以營利為目的，想來用餐的人只需提前在微信上預(yù)約抵達(dá)時(shí)間與心儀菜品，用餐當(dāng)天，支付購買食材的費(fèi)用，無需制作費(fèi)，剩下的事全部由James 負(fù)責(zé)。
他享受這個(gè)過程。對美食的喜愛作為大家的共同話題、人們不約而同地討論起對食物口味的偏好——這是James一天中最好的Chill moments，這讓初來中國、還處在文化適應(yīng)期的他獲得了放松的人際關(guān)系體驗(yàn)。
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告別過去
來中國之前，James 尚未想過把“制作美食”當(dāng)成自己的事業(yè)，如果將時(shí)間往前推移8 年，還在上高中的他，會(huì)用堅(jiān)定的語氣告訴你“我想要成為一名籃球明星”。
正如你看到的那樣，魁梧的身材、端正的五官，以及不俗的運(yùn)動(dòng)天賦，昭示了眼前的這個(gè)男孩在高中時(shí)曾是一個(gè)Popular boy?！艾F(xiàn)在做模特需要瘦下來，但我還在打球的那會(huì)兒，比現(xiàn)在要重25 公斤，為了保持身體肌肉含量和核心力量，除了每天進(jìn)行籃球訓(xùn)練，每周還會(huì)去健身房鍛煉兩到三次?！?/p>
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這些付出為James 帶來了正反饋，讓“想要成為籃球明星”不再是一句空話。盡管沒能一戰(zhàn)成名，他卻因長期的良好表現(xiàn)，成了高中校園里的籃球明星——作為?；@球隊(duì)隊(duì)長，帶領(lǐng)成員參與各種比賽。
James 當(dāng)時(shí)對籃球的愛與如今對美食的愛相比毫不遜色，升入大學(xué)第一年，為了投入更多時(shí)間在籃球上，年輕氣盛的他，選擇從一所排名較為靠前的高等院校的商科專業(yè)，轉(zhuǎn)入離家近的社區(qū)大學(xué)，與自己本該穩(wěn)步上升的未來開了個(gè)小玩笑。
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社區(qū)大學(xué)的確提供了更好的訓(xùn)練氛圍，但隨之而來的是各種各樣的麻煩，比如大多數(shù)人只想要在這里混日子，學(xué)校缺乏學(xué)習(xí)氛圍，基礎(chǔ)配套設(shè)施也比較糟糕。經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的人都知道，頻繁訓(xùn)練使得受傷在所難免，有些傷害甚至是不可逆的，James 長久以來就有腰肌勞損的毛病，有一次，因?yàn)閳龅夭黄?，運(yùn)球失誤，他在賽場上不小心與其他球員撞到，摔折了腰椎。
“醫(yī)生建議我以后不要再打籃球。”也是從那時(shí)候起，他跟過去階段的自己告了別，“幾乎沒有傷感，對我來說，如果不能打籃球，也許意味著生活在冥冥中告訴我，需要選擇其他想做的事情了。”
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尋根之旅
復(fù)健后的James，轉(zhuǎn)入伯克利大學(xué)就讀媒體理論學(xué)專業(yè)，接下來幾年的大部分時(shí)間都泡在圖書館和多媒體自習(xí)室里，也因此拿到了畢業(yè)考試全科目A+ 的好成績。
就在身邊人認(rèn)為“這個(gè)家伙也許能在傳媒行業(yè)做點(diǎn)什么”時(shí)，他不知道又犯了什么“迷糊”，選擇進(jìn)軍時(shí)尚界成為一名模特，并開始努力學(xué)習(xí)中文。
模特之路可以說純屬巧合，從伯克利畢業(yè)后他瘦了不少，經(jīng)朋友介紹參與了一個(gè)模特選拔活動(dòng)，結(jié)果被選中。恰巧模特這份工作他很喜歡——收入尚可、時(shí)間比較自由，最重要的是能開闊視野、給平常愛宅在家里的他帶來認(rèn)識新朋友的機(jī)會(huì)。
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學(xué)中文則是潛伏在James 心底多年的愿望。他的爺爺、奶奶分別是廣東臺(tái)山、中山人，在上個(gè)世紀(jì)移民到美國生活，父親是典型的ABC（America Born Chinese），不會(huì)說中文。更小的時(shí)候，他感覺到了自己和身邊的美國小孩的不同，比如美國小孩只過圣誕節(jié)、感恩節(jié)等西方傳統(tǒng)節(jié)日，自己不僅過圣誕，還要過年，過端午節(jié)，家里吃中餐，經(jīng)常還有客人過來搓麻將。
“起初我把這些經(jīng)歷分享給同學(xué)，大家都感到驚奇。后來我的自我意識逐漸增強(qiáng)，慢慢發(fā)現(xiàn)自己其實(shí)面臨著一個(gè)‘被卡在中間’的問題，中國人覺得我不是中國人，美國人也覺得我不是美國人，所以我到底是誰？我的歷史根源又在哪里呢？”
“文化身份認(rèn)同”是媒體理論學(xué)里的一個(gè)詞，和James 長久以來的疑問隔空擊掌，成了他想學(xué)中文和來中國的催化劑。
值得一提的是，James 說自己的中文是通過看中國電視劇學(xué)習(xí)的，大概耗時(shí)兩年。當(dāng)我們在水果攤前拍攝時(shí)，我問他“你知道劉華強(qiáng)嗎？”他說，“當(dāng)然”。
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他來中國的另一個(gè)原因——是想吃到各式各樣的中國菜?！拔沂潜换洸损B(yǎng)起來的胃口，聽他們說中國有八大菜系，粵菜只是冰山一角，有太多東西可以去探索了，當(dāng)然，來中國還想多學(xué)一點(diǎn)兒廚藝，做好吃的給身邊人?！?/p>
James 決定暫時(shí)放棄舊金山的一切，開啟自己的尋根之旅。訂好機(jī)票的前一個(gè)月，正值2022 年初秋，他去了洛杉磯參加一場時(shí)裝秀，那是他人生中的第一個(gè)大秀，和來自各個(gè)國家、地區(qū)的Super models 同臺(tái)，在臺(tái)上的時(shí)間雖然只有短短幾分鐘，他卻感到無比愜意，那段時(shí)期天氣總是很好，西海岸的陽光也似乎從未如此明媚過。
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活在當(dāng)下
到中國后，James 繼續(xù)著模特生涯，同時(shí)學(xué)習(xí)廚藝，沒料到半年過去自己也是有“拿手好菜”的人了，在沒有親故的“家鄉(xiāng)”，讓一間小小的私房菜館得以初具雛形。他滿足于當(dāng)前的狀態(tài)，事實(shí)上，無論過去還是現(xiàn)在，他總是直面自己的欲望——“活在當(dāng)下”在他心中的重要性不言而喻。
中國有句古話“食色，性也”。享受吃喝和追求美好事物從來都是人類天性使然。食欲是我們對“欲望”的最初感知，而欲望的形狀，就像盤子里不同食材所碰撞出的風(fēng)味一樣千變?nèi)f化。在時(shí)間和財(cái)富深度綁定的現(xiàn)代社會(huì)，“用理想、野心這些頗具現(xiàn)代性的詞語形容欲望，并將其打包塞入精密算法等待兌現(xiàn)”早就成了更普適的價(jià)值觀。
而James 選擇另辟蹊徑，像品嘗美食一樣，用勺子挖向他生活中最美味的那幾塊。
特邀策劃：蘑菇仙 / 攝影：左多寶 / 特邀撰稿：柏霜 / 編輯：繽紛 / 造型：扒賴克 / 攝影助理：小柯
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