鮮石斛榨汁
養(yǎng)陰潤(rùn)膚
取新鮮鐵皮石斛30 克，撕掉表面的硬皮后，切成小段，放入榨汁機(jī)中，加水適量，打成汁，倒出后加入適量蜂蜜，調(diào)勻飲用?？擅刻祜嬘茫部梢恢茱嬘? 次。對(duì)于季節(jié)性皮膚干燥、彈性差以及嘴唇干、苦干、口渴、便秘等，都有較好的調(diào)理作用。
沙參石斛老鴨湯
潤(rùn)肺養(yǎng)胃
北沙參4 克，鐵皮石斛6 克，老鴨半片。將老鴨宰殺干凈后，先焯去血沫；北沙參、鐵皮石斛放入砂鍋中，加清水浸泡2 小時(shí)，然后放入焯后的老鴨，大火燒開后，小火燉煮1 個(gè)小時(shí)，加入調(diào)料即可。不可加入辣椒、胡椒、花椒等傷陰助燥的調(diào)料。北沙參和石斛都有潤(rùn)肺養(yǎng)胃的作用，鴨子也是養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食材，對(duì)于肺胃陰虛生燥有很好的調(diào)理作用。
生地石斛茶
滋陰潤(rùn)燥
懷生地6g，鐵皮石斛2g，桑葉3g，蜂蜜適量。一起放入養(yǎng)生壺中，加水1500ml 左右，煎煮約20 分鐘，即可代茶飲用。每份中藥可以換水煎煮2 次，每天1 份，連續(xù)飲用2 周。
功效：生地，又被稱為懷生地、懷地黃，具有滋陰清熱，涼血生津的作用。石斛，具有潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、生津養(yǎng)胃、滋陰清熱的作用。桑葉，要選擇霜桑葉，經(jīng)霜打之后的桑葉，清熱、潤(rùn)燥的作用更強(qiáng)，不僅可以潤(rùn)肺止咳，還可以調(diào)解血糖。
三者配合使用，既可以滋陰潤(rùn)燥，緩解口干、鼻干、口渴、咽干咳嗽等問(wèn)題，還具有清熱涼血、清胃瀉火的作用，對(duì)于便秘、口臭、食欲亢進(jìn)等問(wèn)題也有緩解作用。
解讀石斛
漢 《神農(nóng)本草經(jīng)》：石斛味甘，平。主傷中，除痹，下氣，補(bǔ)五臟虛勞羸瘦，強(qiáng)陰。久服厚腸胃，輕身延年。
在中國(guó)，藥用石斛有76 余種。常見(jiàn)的有霍山石斛、鐵皮石斛、金釵石斛等。
霍山石斛，主產(chǎn)于大別山區(qū)的安徽省霍山縣，大多生長(zhǎng)在云霧繚繞的懸崖峭壁崖石縫隙間和參天古樹上。論起營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其功效應(yīng)在鐵皮石斛之上，但由于產(chǎn)地限制與產(chǎn)量較低（相對(duì)于其他石斛），造成其價(jià)格頗高，知名度也遠(yuǎn)不如鐵皮石斛那般。
石斛富含多糖、生物堿、黃酮、菲類、聯(lián)芐類、氨基酸、微量元素等有效成分。具有滋陰益氣、養(yǎng)胃護(hù)肝、清肺護(hù)嗓、降血糖、雙向調(diào)節(jié)免疫力之效，更適合現(xiàn)代人體質(zhì)。
徐杰：霍山石斛產(chǎn)業(yè)帶守斛人
30 年守護(hù)每一株石斛的成長(zhǎng)
徐杰是土生土長(zhǎng)的安徽霍山人，十幾歲開始采摘中草藥，現(xiàn)在是86 平方公里霍山石斛的專業(yè)“守斛人”。目前在霍山境內(nèi)這樣的守斛人不超過(guò)五個(gè)。
請(qǐng)您講講什么叫守斛人，怎么守？
徐杰：霍山石斛對(duì)環(huán)境有苛刻要求，只生長(zhǎng)在樹林之下的靠近水源地的石頭上或者懸崖之上，易受自然災(zāi)害和野生動(dòng)物影響，因此需要花費(fèi)大量的精力。守斛人每天的工作是觀察石斛的生長(zhǎng)，記錄好天氣、空氣濕度、光照度，記錄自然條件下怎么生長(zhǎng)的一個(gè)過(guò)程，解決石斛生長(zhǎng)過(guò)程中不適應(yīng)氣候而死亡的現(xiàn)象。因此守石斛是不分日夜的，風(fēng)雨越大的夜里越要跑過(guò)去盯著，以防泥石流滑坡沖掉了石斛。
之前石斛是野生野長(zhǎng)的方式，現(xiàn)在種植技術(shù)做了哪些改變？有什么效果？
徐杰：霍山石斛屬于國(guó)家一級(jí)瀕危保護(hù)物種，生長(zhǎng)地域狹小，對(duì)環(huán)境、氣候、海拔、緯度要求比較高，產(chǎn)地僅限于中國(guó)南北方的分界點(diǎn)，大別山的北麓霍山縣。古時(shí)科技不發(fā)達(dá)，未能解決繁殖問(wèn)題，造成只能采不能推廣，產(chǎn)量?jī)H供于皇室所用。
現(xiàn)代社會(huì)科學(xué)發(fā)展，生物技術(shù)廣泛應(yīng)用，但是霍山石斛的野生種源是不能變的，只是在育苗上做了改變，用現(xiàn)代生物技術(shù)組培手段繁殖種苗，一方面改變了瀕危狀態(tài)，讓石斛重新煥發(fā)生機(jī)。另一方面，逆境栽培方式還原野生石斛的藥效，基因相似度達(dá)到99.96%，讓這一古老物種重?zé)ㄉ鷻C(jī)，大規(guī)模進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化和市場(chǎng)化，使這一古稱皇帝仙草的走入尋常百姓家。
一般來(lái)說(shuō)中草藥老年人使用比較多，讓石斛進(jìn)入年輕人的視野，你們做了哪些創(chuàng)新嘗試呢？
徐杰：霍山石斛因?yàn)橄∪毙?，為了保存和進(jìn)貢必須制成干品，食用起來(lái)不方便。現(xiàn)在年輕人生活節(jié)奏快，因?yàn)闊熅?、熬夜、電子產(chǎn)品輻射等因素，也開始注重養(yǎng)生，但是年輕人喜歡更方便的食養(yǎng)方式。因此我們從2019年開始針對(duì)年輕消費(fèi)者市場(chǎng)研發(fā)具有輕滋補(bǔ)、及時(shí)性系列產(chǎn)品，例如石斛熬夜產(chǎn)品、石斛鮮粉、石斛復(fù)合原漿等。目前上市的有養(yǎng)顏、補(bǔ)元、安睡、清熱潤(rùn)肺等系列性石斛即時(shí)飲品和顆粒產(chǎn)品，這些產(chǎn)品從食用性和功效性上都針對(duì)現(xiàn)在年輕人的需求。
編輯：白迪 / 文：郝強(qiáng)收 / 攝影：雷攝影工作室 / 鳴謝：阿里健康旗下天貓醫(yī)藥平臺(tái)
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