作為擁有20年發(fā)展歷程的知名川菜品牌“渝鄉(xiāng)人家”，依然保持著迭代升級的青春動(dòng)力，隆重推出新概念品牌“渝鄉(xiāng)人家私房菜”，位于北京時(shí)尚核心頤堤港購物中心三層，邀您體驗(yàn)川渝美食的新魅力。
喜歡川渝美味的饕客都知道，重慶菜又有“江湖菜”的稱號。如果川渝美食當(dāng)真是個(gè)江湖，在北京，渝鄉(xiāng)人家可以算得上這個(gè)熱辣江湖的“武林盟主”。江湖人講究義氣，而渝鄉(xiāng)人家對待美食就有一份當(dāng)仁不讓的義氣。這份義氣，是對菜品品精益求精的嚴(yán)格要求，對傳承與創(chuàng)新的不斷鉆研，也是對食客20年不變的暖心服務(wù)。
20年的時(shí)間，北京的美食流行風(fēng)向標(biāo)不斷變化，新老餐廳更迭起伏，如今網(wǎng)紅餐廳更是層出不窮。但渝鄉(xiāng)人家的分店所到之處，總能處于商圈的餐飲C位，統(tǒng)領(lǐng)麻辣江湖的地位始終難以被替代。在經(jīng)歷了63天的精心改造后，全新升級的渝鄉(xiāng)人家私房菜也將揭開神秘的面紗，隨著10月23日餐廳開業(yè)，即將引領(lǐng)新一輪川渝美食江湖的新熱潮。
- 品牌故事 -
一朝新品崛起，20年經(jīng)典傳承
在渝鄉(xiāng)人家發(fā)展的20年歷程中，作為一家以傳統(tǒng)美味逐漸發(fā)展起來的川菜館，渝鄉(xiāng)人家擁有多家分店，如今在北京已經(jīng)是遍地開花。走進(jìn)渝鄉(xiāng)人家，重慶妹子們帶有標(biāo)志性口音，食客們享用美食的饗足表情，飯桌上菜肴的誘人色澤，還未用餐，麻辣鮮香的誘惑就已經(jīng)深入味蕾，蠢蠢欲動(dòng)。
行至雙十年華，渝鄉(xiāng)人家不僅用傳統(tǒng)川菜征服了生活在北京的食客們刁鉆的胃口，也持續(xù)致力于在傳統(tǒng)中挖掘和發(fā)揮川菜的優(yōu)勢，在保留精髓的基礎(chǔ)上不斷推出新菜。這次與全新升級的“渝鄉(xiāng)人家私房菜”頤堤港店一起問世的，還有渝鄉(xiāng)人家針對秋冬推出的新菜品。更多的時(shí)令美食，更合理的味蕾組合，更符合不同人群的用餐需求。
麻辣雖是川菜的代表，但“一菜一格，百菜百味”才是川菜的靈魂。嗜辣的人能在這里過足嘴癮，不擅長吃辣的人也能在新菜單中找到饗食所愛。從拓展食材的應(yīng)用到增加菜品的儀式感，從不可思議的混搭到令人驚艷的融合，創(chuàng)新并不代表破而后立，也并非無中生有，而是對傳統(tǒng)的延承和味覺系統(tǒng)的再立新生。
- 菜品推薦 -
經(jīng)典源自傳統(tǒng)，新品與眾不同
即便是渝鄉(xiāng)人家的經(jīng)典菜單，兼有諸多升級元素。比如一直以來，麻辣是人們對川菜的第一印象，而渝派川菜更是大麻大辣大油的代表。渝鄉(xiāng)人家在保留經(jīng)典口味的同時(shí)，最大程度減少了油的用量，讓重口味吃起來也可以很健康。
精品水煮江團(tuán)
渝鄉(xiāng)人家做菜最講究功夫，看似豪放的水煮魚其實(shí)最講究刀工和腌碼，焯魚片更要專門燉一鍋上湯。待熟透的油泡散煙盡，便用電光火石的速度以快勺舀起淋于鮮嫩的魚片上?？粗啄鄣聂~肉在紅辣椒遍布的油光中泛起漣漪，是水煮魚愛好者的最佳視覺享受。
花椒饞嘴蛙
渝派川菜的經(jīng)典菜到了渝鄉(xiāng)人家也有創(chuàng)新。大多川菜館選用牛蛙，而這里選的是體型更小的娃仔。牛蛙雖多肉，但肉質(zhì)呈絲狀，不如娃仔鮮滑細(xì)嫩。渝鄉(xiāng)人家只選用2兩8大小的娃仔，后廚甚至笑稱不如讓娃仔們跳圈，跳不過去規(guī)定圈的一律淘汰。這雖是玩笑話，但每一只娃仔，渝鄉(xiāng)都會嚴(yán)格測量體重。嬌小的牛蛙浸于青花椒和用山泉泡制的青泡椒、泡姜等五十多種調(diào)料制成的底料中，在麻、辣、香、燙中，口感更顯嫩滑。
海珍毛血旺
比起傳統(tǒng)毛血旺，海鮮的加入讓渝鄉(xiāng)人家的海珍毛血旺味道更鮮美，層次更豐富。富有彈性的蝦球、軟糯的海參、滑嫩的鱔魚……紛紛在毛血旺的加持下，呈現(xiàn)前所未有的美味。
重慶口水清遠(yuǎn)雞
渝鄉(xiāng)人家的口水雞選用完全放養(yǎng)在竹林中的廣東清遠(yuǎn)雞，吃小蟲喝露水長大的雞比普通雞更軟嫩細(xì)滑，在麻辣鮮香嫩爽中，甚至能品到一絲肉質(zhì)獨(dú)特的清甜。
魚香肉絲
非川渝人士會通過這道菜刷新對魚香肉絲的認(rèn)知。如果說其他菜是基于傳統(tǒng)的創(chuàng)新，這道則是基于傳統(tǒng)的回歸。正宗的魚香肉絲，只有肉絲，沒有木耳胡蘿卜筍等配菜。這也是一道看著簡單卻很考驗(yàn)功力的菜，酸辣甜咸兼有，姜蔥蒜香突出，純?nèi)饨z讓人吃著極為過癮。魚香肉絲如此，魚香家族里的魚香茄子自然也是還原經(jīng)典味道，色香味俱佳。
手工重慶香腸
不擅長吃辣的食客也有口福品嘗到正宗的手工重慶香腸，初嘗只是微微泛辣，回味卻是肉香四溢。這道菜更是佐酒圣品，無論搭配濃烈的白酒還是優(yōu)雅的葡萄酒，均與西班牙火腿在味形上有異曲同工之妙。
香辣糯蹄花
又是一道不嗜辣的食客也會喜歡的新菜，香辣點(diǎn)到即止，不會讓人舌尖發(fā)麻。糯糯的蹄花帶著鹵香，透著微甜，吃到嘴里是慢慢的膠原蛋白，肉感十足卻毫不油膩。
麻婆豆腐
和全新升級的頤堤港店一樣，渝鄉(xiāng)人家的麻婆豆腐也是升級版的。金屬盛器里的豆腐從端上桌到吃進(jìn)嘴里，一直滋滋作響，很有儀式感。溫度，是這道菜品的靈魂。盡管中餐廳不常用烤箱，為了保證盛器有足夠的熱度，渝鄉(xiāng)人家買了烤箱專門來烤，餐廳的用心程度可見一斑。
主食四劍客：麻團(tuán)、蔥油餅、菠汁擔(dān)擔(dān)面、排骨飯
空心麻團(tuán)十分考驗(yàn)做工，更考驗(yàn)廚師的烹飪技法，香甜糯酥，是渝香人家畢點(diǎn)的老少咸宜的經(jīng)典甜食小吃。蔥油餅打破常規(guī)，薄如蟬翼，讓人眼前一亮，蔥油香氣濃郁，吃下去味蕾滿足感爆棚，而腸胃卻又毫無負(fù)擔(dān)。菠汁擔(dān)擔(dān)面，這道經(jīng)典川菜主食的獨(dú)特之處在于面條中加入了新鮮的菠菜汁，淡綠色的面在色澤紅亮的湯中顯得嬌艷又營養(yǎng)，正宗擔(dān)擔(dān)面，健康新吃法。糯米蒸排骨，本就是川菜“一菜一格，百菜百味”的典型代表，而渝鄉(xiāng)人家則創(chuàng)新地加入了小米?；\屜里，金黃色小米做的成排骨飯散發(fā)出清香，荷葉的天然香氣和軟爛的排骨也已經(jīng)完全滲入到米中，特別適合老人和孩子食用。
- 餐廳環(huán)境 -
全新頤堤港，依然渝鄉(xiāng)情
此次全新升級的“渝鄉(xiāng)人家私房菜”頤堤港店，不僅推出了新菜品，還特邀知名設(shè)計(jì)師將餐廳設(shè)計(jì)重新打造，新環(huán)境也讓人耳目一新。餐廳設(shè)計(jì)靈感來自“渝”的諧音“魚”，并通過空間設(shè)計(jì)將“魚”的概念表現(xiàn)出來。就像水墨畫，寫意而非具象，沒有直接畫魚，卻處處能感受到魚的律動(dòng)?？臻g之美，意境之美，給人充分的想象空間。
在光影投放的效果下，入口用高低錯(cuò)落的原木色金屬，勾勒出綿亙不絕的山巒，讓人聯(lián)想到重慶作為山城的特色。遠(yuǎn)看如山間云，近看又好像水中魚。
前廳服務(wù)及收銀區(qū)則用灰白兩色排出重慶的傳統(tǒng)風(fēng)格建筑輪廓，并加入水墨元素和大面積留白，韻味十足。木色為主的基調(diào)透出溫暖氛圍，拉近了和食客間的距離。運(yùn)用透光膜的天井采光和透明的玻璃落地窗則增強(qiáng)了餐廳的現(xiàn)代感。簡約中富有強(qiáng)調(diào)，優(yōu)雅中又能覓得傳統(tǒng)。餐廳擁有133個(gè)餐位，及可以滿足不同需求的包間3個(gè)，使用空間靈動(dòng)多樣，是朋友邀約、情侶約會、家庭聚餐、商務(wù)宴請、小型宴會等，不同人群不同需求的尤佳之選。
如今，不同行業(yè)的品牌在提到成功秘訣時(shí)，都會不約而同地提到匠心和匠人精神。但在20周歲的渝鄉(xiāng)人家看來，匠心其實(shí)就是功夫。在美食的江湖，花更多功夫意味著更高的成本，更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，更精良的品質(zhì)和更創(chuàng)新的思維。
20年前，渝鄉(xiāng)人家的創(chuàng)立，是讓生活在北京的人品味到最地道的川渝美食。而20年后，渝鄉(xiāng)人家的全新升級，則會打開更多人的味蕾，讓不同口味的食客都能感受到川菜不同凡響的魅力。
京公網(wǎng)安備11010502034636號
