作者：Scarlett Wong 圖/Dixonchan
導語：唐閣的美食，多年來是全球各地美食大獎的常勝軍，早在2008年， 唐閣就已被國際著名飲食雜志《FOOD & WINE》，評選為“全球必到餐廳”，還在由香港旅游發(fā)展局舉辦的“美食之最大賞”中連續(xù)兩年勇奪至高榮譽金獎。
唐閣所提供的粵菜講求色、香、味及鑊氣，堅持保留每一種食材的味道和特質(zhì)。
唐閣所提供的粵菜講求色、香、味及鑊氣，堅持保留每一種食材的味道和特質(zhì)，所謂不時不食，為了可以選用最佳的食材制作每一道美食，唐閣的菜單每年變換兩次，同時每月也會有特別菜式配合時令。來唐閣就餐的多是老顧客，他們即使來這里很多次，但都還是會點店內(nèi)的招牌菜式來享用：三蔥爆龍蝦、金錢鮮蝦球、唐閣寶盒飯。
三蔥爆龍蝦的火候被師傅掌控得很好，肉質(zhì)柔軟嫩滑又不會過熟，就連三蔥的制作也毫不馬虎——香蔥生熟適中，配上龍蝦汁的甜味辛香爽口，難怪這道菜于2002 年就已獲得香港旅游發(fā)展局舉辦的“美食之最大賞”龍蝦組“至高榮譽金獎”，外層香脆內(nèi)里仍充滿肉汁，以原汁原味取勝。
金錢鮮蝦球
另一道金錢鮮蝦球的金錢，是極為傳統(tǒng)的手工菜，要將兩片極薄的肥豬肉包裹蝦肉、蟹肉及欖仁碎等炸香而成，外層再加上鮮蝦球，是一道非常考驗功夫的制作。最后一道唐閣寶盒飯，以蟹形的器皿盛著，光看品相已經(jīng)很吸引人。而菜品本身結(jié)合了蟹肉的鮮味、銀鱈魚的甜味、帶子的堅韌，配以洋蔥、白菌及芝士去焗，將所有食材的精華全部滲透出來。
鄺偉強
主廚說：傳統(tǒng)粵菜重在“不時不食”
“傳統(tǒng)粵菜重在‘不時不食’，因此利用新鮮的食材制作出當季的菜品也是中餐的精髓所在。大廚的功力是決定粵菜菜品好壞的關(guān)鍵，但也是菜式創(chuàng)新的首要條件，我會根據(jù)自己的風格和經(jīng)驗去做出不同的變化。作為本地人，我喜歡在本地的菜市場發(fā)現(xiàn)最新鮮的食材。有朋友從遠方來時，我喜歡帶他們到旺角街市走走，讓他們了解一下這里食材的多元化和傳統(tǒng)特色，尤其是那兒的豆類制品，是我最喜歡的食材?！?
香港九龍尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店一樓
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星期一至五：12:00～15:00，18:00～23:00 星期六、日及公眾假期：11:00～15:00，18:00～23:00
人均$500港幣
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