張巍 咖啡里有一顆出世心
去種花， 去插花， 去研磨咖啡，去做一頓飯，去烘焙甜品，這就是張巍最崇尚的生活方式。手沖咖啡某種程度上代表著她一顆安靜的出世心。
張巍，首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)老師、商業(yè)投資人，
在私人會(huì)所享用手沖咖啡。
第一次喝手沖咖啡像品酒
“我第一次喝手沖咖啡，沖擊很大。喝咖啡在大家的認(rèn)知里是苦的、濃郁的。但是我喝的手沖，色澤很像30 年的威士忌，琥珀色，入口像在品紅酒，有風(fēng)味，酸，有花香?！睆埼≌f。
當(dāng)時(shí)還在烘焙學(xué)校，只聽說過手沖咖啡的張巍，是一次在和國(guó)外歸來(lái)的姐姐約下午茶時(shí)，第一次喝到了手沖咖啡。選豆，聞香，磨，聞磨粉的味道，這些頗讓她新奇。當(dāng)然最驚艷的還是她選的瑰夏咖啡的味道。
張巍出生在一個(gè)洋派的家庭。外祖父早年留洋，最后當(dāng)了教書先生，買自行車、照相機(jī)，家里有自己的暗房，咖啡不斷。所以張巍的母親從小是聞著咖啡香味長(zhǎng)大的皇城根兒下的洋派姑娘，從小耳濡目染西式教育，彈鋼琴，燙發(fā)穿洋裝，喝咖啡。
這些體現(xiàn)在張巍身上，“西式和中式碰撞得很厲害，我是跳古典芭蕾的，而我學(xué)的樂器是古箏?！?/p>
所有的生活經(jīng)歷和家庭讓她成為一個(gè)對(duì)生活有要求的人。大學(xué)畢業(yè)后，她希望有一天能親手做出自己的婚禮蛋糕，于是去學(xué)了兩年烘焙。在那里，她系統(tǒng)地學(xué)習(xí)如何做甜品，搭配的咖啡口味。
現(xiàn)在她如愿和朋友開了鬧公館。這是一家咖啡甜品公館，專注法式甜品和手沖咖啡，地點(diǎn)在百子灣?！斑x百子灣這個(gè)地方，不是在三里屯、國(guó)貿(mào)，是我們覺得在哪里大家都會(huì)喝咖啡，但是這里鬧中取靜，遠(yuǎn)離喧囂。你看鬧公館這扇門連招牌都沒有，推門進(jìn)來(lái)就是世外桃源?！?/p>
張巍
清晨喝咖啡的儀式感
她喜歡手沖咖啡，尤其喜歡瑰夏這個(gè)品種?！笆譀_選豆，得具體到品種、莊園和烘焙程度。我為什么喜歡手沖，那種深重的炭燒咖啡，我過了上午以后喝會(huì)徹夜睡不著，但因?yàn)槭譀_烘焙得很淺，喝完則從來(lái)不會(huì)?！?/p>
每年張巍都要拜托專人幫她拍下國(guó)際冠軍豆，由自己的咖啡烘焙師來(lái)烘焙，之后分裝成200 克一袋密封好。每天清晨起床后，她有自己特有的喝咖啡的儀式感，先喝一杯清水，然后打開一小袋咖啡豆，自己手動(dòng)磨豆，再?zèng)_泡，一杯手沖咖啡下肚，再精力百倍開啟一天的工作。
“人的精力是有限的，把有限的精力，去做你喜歡的事兒，不枉費(fèi)今生。具體到生活方式上，我崇尚隨心，和喜歡的人在一起做喜歡的事情。比如我自己去種花，去插花，去研磨咖啡，去做一頓飯，去烘焙甜品?！?/p>
張巍在家種了一棵檸檬樹，做菜的時(shí)候順手就摘一顆果子來(lái)配菜。在杭州讀大學(xué)時(shí)她很喜歡秋天杭州滿城的桂花香，所以她在窗外也種上了一棵。
這和手沖咖啡一樣，都是她生活里最美好的一部分。
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